Gabriel Baggio est né en 1974 à Buenos Aires, en Argentine, où il vit et travaille. Après avoir étudié à la Escuela Nacional de Bellas Artes de Buenos Aires, il a suivi des séminaires en art contemporain. Son travail a été montré en Argentine, en Irlande, en Chine et aux États-Unis. Parmi ses expositions personnelles, signalons Tu memoria termina justo donde empieza la mía, montrée en 2004 à la Galeria Proyecto A de Buenos Aires. La nourriture étant au centre de sa création, elle constitue pour l’artiste une expérience particulière qui permet la transmission des traditions, peu importe la culture. Dans le cadre de ORANGE, Gabriel Baggio effectue une résidence à Saint-Hyacinthe et il présente une performance durant laquelle il servira de la nourriture aux visiteurs. Une installation, une peinture sur papier ainsi que des photographies seront également montrées.